Инна Ивановна

Резюме Руководитель производства (пекарно-кондитерского, кулинарного, мясного, рыбного)

28 апреля 2012 г.

Харьков (возможен переезд в другой город)

Войдите или зарегистрируйтесь как работодатель, чтобы увидеть контактную информацию.

Образованиевысшее
Опыт работыболее 5 лет
Тип работыпостоянная
Вид занятостиполный день

Цель: Получить должность директора, управляющей, начальника производства, технолога, завпроизводством в сетевых компаниях розничной торговли и ресторанного бизнеса
o добиться высокого качества бизнес процессов
o оптимизировать работу предприятия
o активно развивать производство
o укрепить позиции в регионе

Профессиональные навыки

Знание технологий производства собственной продукции, разработка новых видов изделий, составление техкарт, усовершенствование действующих. Расстановка персонала и технологического оборудования в соответствии с производственным процессом. Составление меню, калькуляций, проведение банкетов. Разработка стратегии развития предприятия, бюджетирование, планирование, оптимизация и контроль расходов, оперативный анализ хозяйственной деятельности предприятия, взаимодействие с контролирующими госорганами. Проведение переговоров, заключение договоров поставки и покупки товара. Подбор, управление кадрами, обучение, адаптация, мотивация

Опыт работы

06.2011 – 03.2012
Гипермаркет
Замдиректора магазина по производству. Открытие нового гипермаркета с «0»
зоны ответствености:реализация
(пивной паб-120 пос. мест, фреш-бар, фаст-фуд -90 пос.мест,
отдел кулинарии, мясной отдел, отдел хлебных и кондитерских
изделий собственного производства)
производство(кулинарный цех, пекарно-кондитерский цех, мясной
цех).
06.2010 – 11.2010
Супермаркет
Завпроизводством. Зоны ответственности: отделы - кулинарии, кондитерский, мясной, рыбный, хлебный кулинарный цех,мясной и рыбный
Контроль за технологией, составления заявок
Прием товара по количеству и качеству
Составление меню, бракераж,
Расстановка персонала
Организация учета,
проведение инветаризаций
составление технологических карт
своевременное представление отчетности
заказ товара.
04.2009 – 04.2010
Сеть ресторанов
Управляющая рестораном. Разработка стратегии развития предприятия, планирование, бюджетирование, оптимизация и контроль расходов. Оперативный анализ хозяйственной деятельности предприятия. Взаимодействие с контролирующими госорганами.Организация банкетов, работа с гостями, размещение в зале, обслуживание VIP-гостей подбор, обучение и контроль персонала, повышение посещаемости и создание клиентской базы, составление нормативной документации по стандартизации предприятия, разработка меню, обновление посезонности, разработка системы скидок, проведение инвентаризаций бара и торгового зала ведение учета предприятия и т.д.
07.2007 – 04.2009
Сеть ресторанов
Управляющая базой сети ресторанов. Управляющая базой сети ресторанов. Организация и контроль работы складского хозяйства, заготовочных цехов(мясного и овощного), выпечного цеха. Составление маршрутов и доставка полуфабрикатов, сырья и готовой продукции.
07.2006 – 07.2007
Сеть ресторанов
Директор по производству. Организация производственного процесса изготовления полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, овощей и мучных изделий.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Формирование заказов. Составление отчетности.

Образование

высшее

1984 – 1989
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Технология и организация общественного питания.

Дополнительные сведения

Дополнительно о себе:
Уверенный пользователь ПК - Word, Excel, Internet, Data Hous, Linux,R-keeper. ПК в личном пользовании.

‹›×