Resume Зав. пищевым производством

Мои обязанности. Организация работы кулинарного цеха и витрины отдела кулинарии:
- контроль тех. процессов
-подбор и обучение персонала
-контроль продаж и списания отдела
- отработка технологических карт и анализ их
-контроль соблюдения требований и стандартов сети (соблюдения технологических карт соблюдение санитарно-гигиенических норм соблюдение температурных и временных норм хранения и реализации продукции своевременная выдача готовой продукции в торговый зал)
- замена ассортимента ( в зависимости от сезонности, продаж, мониторингов и соц .опросов)
-анализ ценовой политики и контроль своевременной наценки
-обеспечение сырья для полноценной работы цеха (контроль заказов сырья, п/ф и готовой продукции от внутренних и внешних поставщиков)
-оценка персонала
-инвентаризация
-работа с контролирующими органами
-отчетность по работе цеха в целом, и по отдельным показателям…