Resume Директор ресторана

• Открытие ресторанов с 0
• Подбор, адаптация, обучение, аттестация, мотивация персонала
• Планирование и контроль организации рабочего времени персонала ресторана
• Анализ работы ресторана, определение сильных сторон и проблемных зон, разработка экшен-планов для устранения слабых сторон ресторана
• Планирование бюджета на год/месяц, доходной и затратной части предприятия. Контроль их выполнения, умение качественно работать с оптимизацией
• Планирование и анализ продаж (разработка и внедрение маркетинговых программ внутри ресторана и с внешними партнёрами для привлечения новых гостей и увеличения продаж)
• Контроль выполнения стандартов компании по качеству продукции, качеству обслуживания и чистоте
• Контроль подготовки технологических зон к началу производственных процессов
• Контроль закупок и товарооборота
• Контроль проведения еженедельного и ежемесячного переучета товаров, анализ отклонений
• Контроль и обеспечение безопасной работы оборудования
• Контроль выполнения кассовой дисциплины и финансовой безопасности
• Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана, применение мер поощрения отличившихся работников, накладывание взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Управление службой доставки при ресторане
• Контроль документооборота
• Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками
• Оформление разрешительной документации
• Компетентное общение с контролирующими органами

Достижения:
• Увеличение объема продаж
• Увеличение среднего чека
• Достижение высоких результатов по блокам: качество, чистота, сервис, временные стандарты
• Обучение и подготовка к самостоятельной работе 1-го директора ресторана, 2-х менеджеров ресторана, 2-х шеф-поваров