Павел Вячеславович
Resume Шеф-повар
5 February 2013y.Kharkiv (relocation to another city available)
- Educationhigher
- Work experiencemore than 5 years
- Job typeany
- Work typeany
Objective: Профессиональный рост, высокий зароботок
Professional skills
- организация работы персонала
- обслуживание постоянных и vip-гостей (звёзды, политики, и проч.)
- организация и контроль проведения банкетов, фуршетов
- разрешение спорных и конфликтных ситуаций с клиентами
- проведение планерок с администраторами и официантами
- разработка планов по увеличению выручки
- разработка и обновление меню
- контроль производимой продукции, составление технологических карт
- работа в «Story House»
- проведение мониторингов предприятий-конкурентов
- управление службой снабжения и работа с поставщиками.
- Помощь гостям в составление заявок на проведение банкетов.
Work experience
- –
Ресторан «Пивнушка-Мiсто»
Шеф-повар.
- –
СРК «Байконур»
Технолог общественного питания. Открытие заведения «с нуля».500 посадочных мест.
Заказ и покупка оборудования, посуды, кухонных пренадлежностей.
Составление технологической документации.
Обучение поваров.
Участие в формирование меню и концепции кухни.
Отработка блюд.
Управление службой снабжения и работа с поставщиками.
Сотрудничество с местными органами контроля.
Помощь гостям в составление заявок на проведение банкет. - –
ООО «Шоколадница-Кемерово»
Заведующий производством. Открытие заведения «с нуля» по франшизе.
Найм и обучение поваров.
Контроль кухни.
Обновление меню.
Работа с поставщиками. - –
Ресторан «Вечный Зов» В.Г.Бурковского
Повар-универсал. Загородный ресторан при отеле.
Приготовление горячих, холодных блюд и закусок
Выход к гостям на банкетах. - –
ОАО «Кемеровский ЦУМ»
Шеф-повар. Спорт-бар на 50 посадочных мест.
Столовая на 30 посадочных мест.
Кулинарный отдел в универмаге.
Снековая.
Составление меню.
Контроль кухни.
Контроль приготовления блюд и кулинарии для магазина.
Составление заявок в отдел снабжения.
Организация банкетов и выездных мероприятий.
Education
higher
- –Кемеровский Технологический Институт Пищевой Промышленности
Менеджер-управленец.
Заочный. Экономика и управление. - –КемТИПП
Технолог общественного питания.
Экономический. Организация ресторанного дела.
Professional development
Посещение мастр-класса итальянских шеф-поваров обладателей «звезд Мишлена»Additional information
Language ability:
украинский (начальный), английский (средний).
Driver's license:
B
Business trips:
ready for business trips.
More about myself:
Гражданство Украины.
Личные качества: ответственность в выполнении обязанностей, исполнительность, коммуникабельность, пунктуальность, инициативность, стрессоустойчивость, высокая работоспособность, креативность, нацеленность на высокие результаты.
Занимаюсь Сноубордингом и Хапкидо.Recommendations:
Рекомендательное письмо с последнего места работы.